Gestart als banketbakkerij in 1898, begon de vader van Kees Nelis er 75 jaar geleden hun Nelis-ijs te verkopen dat inmiddels ver buiten Weesp een begrip is. De ijs-carrière van Jonathan Sas begon er 25 jaar geleden. Dat beviel zo goed dat hij vijf jaar geleden het ijs-stokje van Kees Nelis overnam. ‘Een logische stap want na zijn opleiding aan de Hotelschool niets zo leuk als dit,’ vertelt Jonathan enthousiast.
Zoveel mensen, zoveel smaken
De vitrine telt maar liefst 36 smaken; allemaal zelfgemaakt op ambachtelijke wijze. ‘De koeien grazen nog net niet achter de winkel,’ lacht Jonathan. ‘Maar we pasteuriseren de melk bijvoorbeeld wel zelf. Onze eerlijke ingrediënten maken dan ook echt het verschil. Zo zorgt het vezelrijke johannesbroodpitmeel voor glutenvrij-ijs en kunnen kids met lactose-allergie gewoon kiezen uit tien sorbetsmaken op vruchtenbasis.’ Gek genoeg is de hardloper nog altijd het ‘gewone’ Nelis-roomijs waar maar liefst acht tot tien bakken per dag van worden verkocht. Op de voet gevolgd door aardbeienijs; nog altijd dé favoriet bij jong en oud.
Van heinde en ver voor ijs op wereldniveau
‘Onze klanten komen van heinde en ver,’ vervolgt Jonathan zijn verhaal. ‘Zo leggen toeristen hun bootje speciaal in de Kom voor een ijsstop bij Nelis en nemen anderen onze ijstaarten zelfs mee op familiebezoek naar Groningen.’ Maar ook aan de Amsterdamse horeca wordt Nelis-ijs verkocht. Want als jouw ijs de tweede prijs wint tijdens de Coppa d’Ora – het WK ijsbereiden in Italië – dan maak je dus echt ijs op wereldniveau. En dat allemaal vanuit de Slijkstraat in Weesp.
De vaste gezichten van het Nelis-ijsteam
‘We doen niet zo gek hoor en blijven lekker gewoon,’ zegt Jonathan bescheiden. Trots is hij natuurlijk wel en dan met name op het personeel dat al jarenlang het vaste gezicht vormt van zijn Nelis-ijsteam. Het succes is dan ook zeker te danken aan het betrokken personeel dat hier vaak al jarenlang werkt. ‘We hebben het gewoon leuk met elkaar en dat merken onze klanten ook. De ijssalon is voor heel Weesp gewoon een gezellige ontmoetingsplek.’
www.nelisijssalon.nl
