Bakkerij Cor Mühl; al generaties in de familie. Een begrip in Weesp. Overgegaan van opa Cor op vader Cor en nu Cor jr. ‘De hele familie werkte in het weekend in de bakkerij; mijn moeder en zusjes ook. De Weesper moppen én onze krentenbollen verkopen het best. We gebruiken zo veel mogelijk lokale producten; meel van molen De Vriendschap, melk voor onze banketbakkersroom van boerderij De Groene Griffioen en appels ui de boomgaard van Drogenbroek.’
‘Scherpplaats is geen winkel. Het is een showroom met werkplaats en creatieve ruimte’, legt eigenaar Andy Verdonk uit. Zijn droom voor een messenwinkel/slijperij is 22 jaar geleden ontstaan. Sinds oktober 2021 heeft die droom een naam gekregen: Scherpplaats’.
Andy heeft jarenlang als chefkok/ondernemer gewerkt. Eerst met een eigen zaak in Abcoude, vervolgens in Amsterdam. ‘Naast chef ben ik ook culinair adviseur. Dit was voorheen alleen voor horeca en food-industrie, maar de laatste jaren merkte ik dat er thuis ook steeds zwaardere keukens met professionele apparatuur gekozen werden. Zo kreeg ik regelmatig de vraag waar ik de mooie en degelijke pannen vandaan haalde. En dit is steeds verder uitgegroeid. Ik heb verschillende A-merken waar ik mee samenwerk die te vinden zijn in mijn showroom. Maar ik kan ook op verzoek producten voor mensen bestellen die nog een stapje verder willen in de keuken. Je kan bij mij terecht voor verschillende soorten (koks)messen en pannen, maar ook servies en outdoor cooking tools. Zo kan iedereen een stukje professioneel koken in huis halen’.
De laatste jaren heeft outdoor cooking echt een grote ontwikkeling doorgemaakt. ‘Ik heb jaren barbecue/kamado demo’s gegeven voor verschillende merken. Bij Scherpplaats kan je dan ook terecht voor prachtige outdoor barbecues/Kamado’s en de daarbij behorende houtskool. Maar ik vind het ook belangrijk om educatie te bieden over de producten die ik verkoop. Midden in de zaak staat een groot kookeiland waar ik workshops geef over bijvoorbeeld snijtechnieken en over het outdoor cooking organiseren we een paar keer per jaar in Weesp een workshop ik zie graag dat als je iets aanschaft er dan ook optimaal plezier kan uithalen en dat begint met een stukje basis kennis die we je graag vertellen. Goed materiaal maakt het werken in de keuken een stuk makkelijker en vooral leuker. Dat wil ik graag overbrengen aan mensen’.
Zoals zoveel Weespersluis bewoners verruilde Restaurant Harmsen Amsterdam ook voor Weesp. Zijn vaste klanten uit de Utrechtsestraat verhuisden gewoon met hem mee. Als chefkok/patron Olaf Harmsen eenmaal begint te praten over de passie voor zijn vak, snap je waarom. ‘We maken hier echt alles zelf van de mayonaise tot aan de ragoutvulling van onze beroemde kipkroketjes, die proef ik wel tien keer voordat ie goed genoeg is,’ start Olaf zijn verhaal. ‘Dat is ook onze kracht en die blijft niet onopgemerkt want vanaf de opening was het hier gelijk volle bak.’
Ook het terras middenin de Slijkstraat was gelijk een succes. Hier kunnen gasten blij verrast genieten van de mooiste gerechten. Voor elk gerecht heeft Olaf zo zijn adresje. Zo belt hij iedere ochtend met zijn visboer over ‘the catch of the day’. In de oven liggen vandaag gemarineerde short runder spareribs al drie uur te pruttelen om straks te proeven. Wie weet krijgen ze een plekje op de wisselende menukaart van Harmsen. Ook de lunchkaart ziet er trouwens zeer aantrekkelijk uit.
Net als in Amsterdam heeft Harmsen ook in Weesp een theatermenu en kun je hier, voorafgaand aan je City of Wesopa-bezoek, heerlijk dineren. Olaf raapt de eieren voor zijn Eggs Benedict met gerookte zalm het liefst zelf bij biologische boerderij De Groene Griffioen in Weesp. Dat is nou echt passie voor je vak hebben.
Tot slot spreken we af dat zijn gerecht ‘linguine met vongole’ echt nooit van de kaart mag. ‘Die blijft hoor, net als onze oesters uit Ile de Ré,’ laat Olaf trots weten. De short runder spareribs komen zo uit de oven om geproefd te worden maar helaas moeten wij weer door. Maar niet voordat we een tafel hebben gereserveerd… tot Harmsen!
Verstopt binnen de oude vestingwal vind je sinds 1986 de theetuin van Weesp. Wat nieuw is, is de heropening van het theehuis onder de naam Theetuin Noot. En vernieuwend is het zeker, want Toon heeft een mooie missie met het creëren van een gezondere eet- en leefcultuur.
Mensen verrassen, dat is precies waar Toon blij van wordt, met een gezondere keuze in eten of drinken. De droom is om van de theetuin in Weesp een ware ‘blue zone’ te maken. Blue zones zijn plekken waar mensen langer en gezonder leven dan ergens anders op de wereld. De ‘geheime’ formule is te vinden in lijstjes op de muur van Theetuin Noot, maar eentje kunnen we alvast verklappen: elke dag een glas (natuur) wijn drinken is een belangrijk onderdeel!
Ook beweging en samenkomen komt terug in het concept. Zo organiseert Yoga Today yogalessen in de tuin en organiseert Theetuin Noot één keer per maand een groter evenement waar iedereen welkom is. De doelgroep van Theetuin Noot is zeer divers: van jonge gezinnen uit Amsterdam tot Weespers die al jaren hun vaste ommetje door de theetuin maken. Maar ook voorbijgangers op de fiets, boot of supboard weten de groene oase te vinden. Want hoe leuk is het om op een zaterdagochtend in Weespersluis op de boot te stappen en 10 minuten later aan een lekker en gezond ontbijt te zitten in de oude theetuin?
Gestart als banketbakkerij in 1898, begon de vader van Kees Nelis er 75 jaar geleden hun Nelis-ijs te verkopen dat inmiddels ver buiten Weesp een begrip is. De ijs-carrière van Jonathan Sas begon er 25 jaar geleden. Dat beviel zo goed dat hij vijf jaar geleden het ijs-stokje van Kees Nelis overnam. ‘Een logische stap want na zijn opleiding aan de Hotelschool niets zo leuk als dit,’ vertelt Jonathan enthousiast.
De vitrine telt maar liefst 36 smaken; allemaal zelfgemaakt op ambachtelijke wijze. ‘De koeien grazen nog net niet achter de winkel,’ lacht Jonathan. ‘Maar we pasteuriseren de melk bijvoorbeeld wel zelf. Onze eerlijke ingrediënten maken dan ook echt het verschil. Zo zorgt het vezelrijke johannesbroodpitmeel voor glutenvrij-ijs en kunnen kids met lactose-allergie gewoon kiezen uit tien sorbetsmaken op vruchtenbasis.’ Gek genoeg is de hardloper nog altijd het ‘gewone’ Nelis-roomijs waar maar liefst acht tot tien bakken per dag van worden verkocht. Op de voet gevolgd door aardbeienijs; nog altijd dé favoriet bij jong en oud.
‘Onze klanten komen van heinde en ver,’ vervolgt Jonathan zijn verhaal. ‘Zo leggen toeristen hun bootje speciaal in de Kom voor een ijsstop bij Nelis en nemen anderen onze ijstaarten zelfs mee op familiebezoek naar Groningen.’ Maar ook aan de Amsterdamse horeca wordt Nelis-ijs verkocht. Want als jouw ijs de tweede prijs wint tijdens de Coppa d’Ora – het WK ijsbereiden in Italië – dan maak je dus echt ijs op wereldniveau. En dat allemaal vanuit de Slijkstraat in Weesp.
‘We doen niet zo gek hoor en blijven lekker gewoon,’ zegt Jonathan bescheiden. Trots is hij natuurlijk wel en dan met name op het personeel dat al jarenlang het vaste gezicht vormt van zijn Nelis-ijsteam. Het succes is dan ook zeker te danken aan het betrokken personeel dat hier vaak al jarenlang werkt. ‘We hebben het gewoon leuk met elkaar en dat merken onze klanten ook. De ijssalon is voor heel Weesp gewoon een gezellige ontmoetingsplek.’
Ron Anches is naast sales manager bij FedEx, lijsttrekker voor D66 en vader van twee kinderen óók nog voorzitter van FC Weesp. Hoe hij dat doet, vertelt hij ons graag. Om in balans te blijven hanteert Ron een methodiek waar skills, effort en attitude centraal staan. ‘Door deze drie toe te passen kun je een heleboel,’ start hij zijn verhaal. Maar duidelijke communicatie draagt ook veel bij. Zo is een volmondig ‘ja’ van Ron ook echt ‘ja’ maar durft hij ook regelmatig ‘nee’ te zeggen.
Zo stemde Ron pas in met het sponsorvoorstel van Vomar op het moment dat beide partijen het eens waren over het stukje duurzaamheid. De daarop volgende voetbalplaatjesactie van alle jeugdteams van FC Weesp was gelijk een succes. ‘Want als je kinderen hoort zeggen dat ze niet alleen voor hun eigen plaatje sparen, maar ook hun voetbalteam compleet proberen te krijgen, én dat van hun broer, dan geeft mij dat echt enorm veel voldoening,’ vervolgt Ron zijn verhaal.
Dat FC Weesp groeit, blijkt wel uit het aantal leden. ‘Vier jaar geleden waren er zo’n 30 kabouters, dat zijn er samen met de mini’s inmiddels 200. In de historie van FC Weesp is dat nog nooit gebeurd en dankzij alle vrijwilligers kunnen we dit goed aan,’ aldus Ron. Het plezier in voetbal blijkt ook uit het aantal ouders dat zich inschreef voor de KNVB-trainersopleiding die dankzij de grote opkomst bij FC Weesp wordt gegeven. En het partnership met Ajax waarin de jeugd centraal staat, zorgt op technisch vlak weer voor een boost.
FC Weesp beschikt zelfs over verschillende meidenteams en ook in de 35-plus teams trainen inmiddels veel nieuwe Weespersluisbewoners met veel plezier op de vrijdagavond.
Op onze slotvraag hoe Ron in de toekomst nog meer hoopt te verbinden, deelt hij met ons een van zijn originals: ‘Luisteren doe je met je oor, maar horen doe je met je hart.’